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火锅经典菜品——鲜毛肚

发布时间:2018-10-19 编辑:迎宾猫亚博体育app下载宝网 来源:迎宾猫亚博体育app下载宝网 热度:172

许多人爱上了吃毛肚,而有更多的人却不喜欢吃,我们分析了一下,原因有二:本身对毛肚、鸡肝、鸭肠这种内脏类的食物排斥;不会烫毛肚。

? ? ? ? 第一种是先天因素,姑且不论,而属于第二种情况的朋友们,可就太划不来了。如此的美食却因你的烹饪不佳而舍弃。

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? ? ? ?吃到美味的毛肚——

? ? ? ?1、要注意毛肚的煮烫形态,必须是摊开为单层。有些朋友烫的时候,胡乱夹成一团,塞进锅里,这样的话,毛肚受热不均,质地不紧密,当然就不好吃了。

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? ? ? ?2、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩,毛肚却是冷胀热缩,一般会缩小到生毛肚的三分之二,甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫,到时候会找不着,时间也不好掌握,捞起来是绝对不好吃的。

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? ? ? ?3 、在滚烫的火锅里烫。刚刚放进菜的锅没有开,这个时候就不要急着把毛肚送下去烫,不是烫不熟,一来生菜倒入,吃了容易拉肚子;二来这样的火候烫出来的毛肚就如在白开水里淘过一样,没有张力与内容。

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? ? ? ?4、是涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟,就使劲地煮啊煮,煮得太久,就把毛肚煮老了,有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”,有些人心理作用,认为多煮一下杀菌、入味,其实都是不正确的观念,如果你不信这个邪,想要尝尝“味同嚼蜡,干瘪抹布”的滋味,大可一试。涮毛肚至关重要,这也正是许多人不喜欢吃毛肚,或者在朋友推荐下,浅尝辄止后发誓再也不吃毛肚的症结所在。夹一片毛肚,在沸水里左涮涮三下,右涮涮三下,不放心再朝锅底游游泳,便可吃了,此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽。

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? ? ? 5、沾芝麻油。某些美女是不是觉得吃火锅太油腻了,会增胖?不用担心,吃毛肚并不会增胖,沾些许芝麻油将会更加美味!


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